Le Pré des Oriades à Spa : la cuisine raffinée et intimiste du chef
Le Pré des Oriades à Spa : l’adresse gastronomique et intimiste de Nicolas Bodart
À quelques minutes seulement du centre de Spa, dans un écrin de verdure d’environ un hectare, se cache une adresse discrète mais remarquable : Le Pré des Oriades. Cette maison de charme, transformée en restaurant gastronomique et hôtel intimiste, est aujourd’hui le terrain d’expression du chef Nicolas Bodart. Ici, la cuisine dialogue avec la nature, le temps ralentit, et l’expérience se vit autant qu’elle se déguste.
Une reconversion guidée par la passion
Rien ne prédestinait Nicolas Bodart à devenir chef. Formé à la menuiserie, il découvre la cuisine presque par hasard. Mais très vite, la passion s’impose comme une évidence. Autodidacte, il fait ses armes sur le terrain, en intégrant différentes maisons gastronomiques où il apprend les fondamentaux : rigueur, respect du produit, précision des cuissons et exigence constante.
Parmi les expériences marquantes de son parcours, on retrouve notamment son passage auprès de chefs reconnus et dans des établissements où la discipline de la grande cuisine forge les caractères. C’est là qu’il développe une vision claire : une cuisine française classique dans son essence, mais moderne dans son exécution, centrée sur le goût et l’émotion.
Une cuisine de produit, sincère et exigeante
La philosophie de Nicolas Bodart repose sur une idée simple : sublimer le produit sans jamais le trahir. Dans sa cuisine, chaque ingrédient est choisi avec soin, souvent directement auprès de producteurs locaux et partenaires de longue date.
Maraîchers de la région, pêche de ligne française, volailles de Bresse, agneaux, pigeonneaux, fleurs comestibles… chaque élément est sélectionné pour sa qualité et sa traçabilité. Certains fournisseurs accompagnent le chef depuis plus de dix ans, preuve d’une fidélité rare dans le monde de la gastronomie.
« Quand on trouve les bonnes personnes, on reste fidèle », résume-t-il. Cette relation humaine donne naissance à une cuisine profondément respectueuse de l’animal, du cycle naturel et du travail des producteurs.
Les sauces mijotées, les cuissons lentes et les préparations traditionnelles occupent une place centrale. Le chef revendique une cuisine généreuse, où les abats nobles, les pâtés en croûte ou encore les plats mijotés sont mis à l’honneur avec technicité et sensibilité.
Un restaurant intimiste au cœur de la nature
Avec une vingtaine de couverts seulement, le restaurant privilégie une expérience intimiste. L’objectif est clair : offrir un service attentif et une cuisine entièrement faite maison, sans compromis.
Le pain est réalisé sur place, les sauces sont longuement travaillées, et chaque assiette reflète un équilibre entre tradition et modernité. Le cadre joue également un rôle essentiel : entouré de nature, le lieu invite à la déconnexion et à la contemplation.
Loin des tendances éphémères et des effets de mode, la cuisine de Nicolas Bodart s’inscrit dans une continuité : celle du goût juste, de la sincérité et de la maîtrise technique.
Une nouvelle vie après les obstacles
Avant de s’installer à Spa, le chef ouvre un premier restaurant à Theux. Mais quelques années plus tard, un événement extérieur bouleverse son activité : la fermeture de la seule voie d’accès pour travaux fragilise fortement la viabilité de l’établissement.
Ce contretemps devient pourtant un tournant décisif. Il saisit alors l’opportunité de reprendre un ancien hôtel-restaurant exploité pendant 30 ans par des propriétaires hollandais. Depuis sept ans, il y développe son univers culinaire avec une liberté totale.
Ce lieu devient rapidement bien plus qu’un restaurant : une destination complète, où gastronomie et hospitalité se complètent naturellement.
Un hôtel de charme pensé comme une expérience globale
Le Pré des Oriades ne se limite pas à la table. L’établissement propose également un hôtel de six chambres, pensé comme un prolongement de l’expérience gastronomique.
Spacieuses et élégantes, les chambres offrent une atmosphère apaisante, en parfaite harmonie avec l’environnement naturel. Une piscine extérieure, un espace bien-être et un spa complètent l’ensemble, transformant le séjour en véritable parenthèse de détente.
Les visiteurs, qu’ils soient belges ou internationaux, viennent ici chercher une forme de luxe discret : le silence, l’espace, la nature et une cuisine d’exception.
Une vision du luxe basée sur l’authenticité
Dans un monde où la gastronomie se réinvente sans cesse, Nicolas Bodart fait le choix de la constance et de la sincérité. Le luxe, selon lui, ne réside pas dans l’ostentation mais dans le détail : une cuisson parfaite, un produit exceptionnel, un accueil personnalisé.
Cette philosophie séduit une clientèle en quête de sens et d’émotions vraies. Le restaurant devient alors un lieu de mémoire gustative, où chaque plat raconte une histoire et chaque séjour laisse une empreinte durable.
Une adresse incontournable à Spa
Entre gastronomie, nature et hospitalité, Le Pré des Oriades s’impose comme une adresse singulière dans le paysage culinaire belge. Le travail de Nicolas Bodart y trouve une expression aboutie, mêlant rigueur technique, sensibilité et respect absolu du produit.
Pour découvrir l’univers du chef ou réserver un séjour, le site officiel est accessible ici :https://lepredesoreades.be/
